Tag: zdrowie

Czym się charakteryzuje kasza gryczana?

Czym się charakteryzuje kasza gryczana?

Kasza gryczana, identycznie jak w wypadku kaszy jaglanej, niegdyś święciła na naszych stołach triumfy, po czym została na pewny czas zapomniana (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana). Teraz wraca do łask w wielkim stylu, natomiast wszystko to dzięki własnym unikalnym wartościom oraz wartościom odżywczym. Lubiana od wieków poprzez medycynę tradycyjną, teraz uważana jest za posiłek szczególnie wartościowy też poprzez wykwalifikowanych fachowców z obszaru żywienia (specjalistów, dietetyków), natomiast kulinarni blogerzy prześcigają się w publikowaniu przepisów, w jakich jest stosowana.

Kasza gryczana: skład

Kasza gryczana jest ważnym zarzewiem doskonale przyswajanego białka (na poziomie 10-15%), porównywalnego pod względem wartości do owego znajdującego się w roślinach strączkowych. Eksperymenty jednakże wykazały, iż gryka jest najlepiej strawnym zarzewiem białka. Ma też glikole, jakich własny system nie może sam wygenerować. Daje wszelkie białka egzogenne na przykład – lizynę oraz tryptofan – niedostępne w pozostałych znanych kaszach.

Wartości wzmacniające

W składzie kaszy gryczanej nieprażonej odnajdziemy dużo białka. W stu gramach jest od 13 do chociażby 17 g doskonale strawnego białka, jakie trawi się identycznie jak białka zamknięte w roślinach strączkowych. Jest tu także dużo błonnika, natomiast mianowicie od 12 do 16 g/100 g artykułu. Kasza gryczana bogata jest także w magnez, ponieważ stugramowa porcja ma go aż 220 mg. Jest to zatem zdecydowanie więcej aniżeli w gorzkiej czekoladzie. Jednakże to jeszcze nie wszystko w zakresie wartości wzmacniających kaszy gryczanej niepalonej. Niezwykle istotne jest, iż w kaszy owej znajdują się glikole egzogenne, więc owe, jakich nasz system nie jest w stanie sam wygenerować.

Wartości zdrowotne kaszy gryczanej

Pomimo dużego nasycenia wodą, wartości zdrowotne kaszy gryczanej są często uznane. Przede wszystkim traktowana jest ona jako artykuł wspomagający odchudzanie – małokaloryczny, lekkostrawny, poprawiający perystaltykę jelit i mechanizmy metaboliczne organizmu, przeciwdziałający zatwardzeniom. Jedzenie większych ilości kaszy gryczanej korzystnie oddziałuje także na system nerwowy, wpływając łagodząco w sytuacjach stresogennych, natomiast również umożliwiając usypianie.

Jak przygotować kaszę gryczaną?

Kaszę gryczaną przed gotowaniem musimy dobrze przepłukać w chłodnej wodzie oraz odsączyć, żeby pozbyć się potencjalnych zabrudzeń. Do gotującej się wody (2 szklanki wody na szklankę kaszy) dorzucamy łyżeczkę oleju, aby ziarnka się nie kleiły. Kaszę gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem, do czasu wchłonięcia poprzez ziarnka wody (blisko 15 minut). Potem trzymamy ją pod pokrywką jeszcze 10 min.

Background obraz autorstwa timolina - www.freepik.com