Tag: kasza

Skąd pochodzi kasza gryczana?

Skąd pochodzi kasza gryczana?

Kasza gryczana składa się z małych, brunatnych nasion o trójkątnym kształcie. Kasza gryczana to znakomite źródło białka, gdyż stanowi ono od 10 do 16 proc. jej ilości. Białko w kaszy gryczanej jest lepiej strawne aniżeli to wychodzące ze zbóż. Kasza gryczana ma oryginalne glikole, takie jak lizyna i tryptofan, jakie niezbędne są naszemu systemowi, jako iż sam nie jest w stanie ich wygenerować.

Kasza gryczana – wartości lecznicze

Kasza gryczana jest zwłaszcza zalecana osobom cierpiącym na cukrzycę. Badania frakcji flawonoidów zamkniętych w tymże artykule pokazało, iż mogą one być przydatne w zapobieganiu występowania insulinooporności. Podczas 8-tygodniowego badania wykonanego poprzez Y. Hu oraz partnerów badano myszy, jakie były karmione wodą z fruktozą oraz jakim dawano flawonoidy uzyskane z gryki. Zanotowano naprawę ich podatności na insulinę. Ogromna zawartość błonnika też jest elementem, jaki oddziałuje na zmniejszenie wskaźnika glikemicznego artykułu oraz zahamowanie wytwarzania cukrów do krwi.

Kasza gryczana zabezpiecza przed rakiem?

Badania naukowe łączą dużą ilość błonnika spożywczego w kaszy gryczanej z zadziwiającą zdolnością hamowania metastazy (więc przerzutów) w przebiegu raka piersi u pań. W zestawieniu z lignanami obecnymi w ziarnach gryki błonnik ma również istotne zdecydowanie profilaktyczne, obniżając chociażby o 50% zagrożenie rozwinięcia nowotworu uzależnionego od stopnia hormonów, natomiast zatem piersi, jajników lub szyjki macicy, natomiast również raka jelita grubego.

Kasza gryczana – wartości wzmacniające

Charakteryzuje się kaszę gryczaną nieprażoną, odmiennie nazywaną białą, jaka może być cała, łamana lub drobno łamana (kasza krakowska), i prażoną – całą bądź łamaną, jaka ma orzechowy smak. Jako artykuł zbożowy jest podstawowym zarzewiem cukrów. Daje też do diety pewne ilości białka. Pomiędzy kaszą prażoną natomiast nieprażoną nie ma ważnych różnic, gdy idzie o wartości elementów wzmacniających.

Kasza gryczana – prażona oraz niepalona

W sklepach mamy kaszę gryczaną niepaloną (nieprażoną), natomiast również paloną (prażoną) – łatwo ją poznać, ponieważ jest ciemniejsza. Prażona jest mniej wartościowa, gdyż w przebiegu ogrzewania ginie część witamin, lecz ma bardziej intensywny smak. Zależnie od tego, czy ziarna są pokruszone, rozróżniamy także kaszę grubą oraz łamaną. Jak je poznać? Gruba kasza prażona jest brązowa – od jasnego do ciemnego koloru, tymczasem łamana jest brązowo-biała. Kasza niepalona zachowuje kolor zielonkawy.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com